CENTRO DE LOMO DE ESTURIÓN SOBRE CEBOLLA CONFITADA COMO ENTRANTE
Se pocha una cebolla a fuego lento con una cucharada de aceite y se deja que se caramelice lentamente. Se pone como cama del centro de lomo de esturión que se sirve con la cebolla aún caliente.
...ENSALADA DE ROBLE CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
Sólo hay que lavar la lechuga, escurrirla muy bien, trocearla y regarla con la vinagreta. Se le puede añadir alguna fruta de temporada que tengamos cortada en láminas muy finas. Pero tampoco añadir más ingredientes para apreciar bien el sabor de la lechuga.
LOMO DE TERNERA ECOLÓGICA A LA PLANCHA
Para apreciar lo exquisito de esta carne debemos calentar la plancha bastante y poner un minuto por cada lado para que se dore y quede jugosa.
Y todo ello acompañado de un buen vino. Os recomendamos un Ribera de Duero de seis meses en Barrica Viña Eremos.
no incluimos en estos menús la sal, el aceite o los condimentos como hierbas o pimentón
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