HORARIO DE VERANO

HORARIO DE VERANO
Del 19 de Julio al 12 de Septiembre
De Lunes a Sábado
De 10:00 a 15:00

LEVADURA MADRE

Este consejo va dirigido a los más atrevidos en esto de la cocina. Cómo hacer nuestra propia levadura madre.
Se mezclan 150 gramos de harina de trigo integral ecológico y unos 70ml. de agua mineral en un bol , se tapa y se deja reposar 24 horas ( es importante que la temperatura ronde los 25º ). Añadimos 100 g. de la misma harina y el agua necesaria para formar una masa semilíquida. Tapar y dejar reposar otras 24 horas. Repetir esto hasta que esté lista. A partir del segundo día ya estará lista, pero los mejores resultados se obtienen a partir de la semana. El punto óptimo de la levadura se conoce porque huele ácida pero no desagradable, se forma una espuma en la superficie y si introducimos una cuchara pueden verse diminutas burbujas. Ya está lista.
Si queréis disponer siempre de levadura se debe renovar añadiendo harina y agua cada dos días y remojarla diariamente. Se usa lo que se necesite y se conserva el resto.
También se puede hacer con harina de centeno o espelta.

ENSALADA DE QUINOA

Ingredientes

1/4 kg. de quinoa
...
50 grs. de aceitunas

1 cucharada de albahaca

1 pimiento

2 cucharadas de nueces

2 tomates

5 hojas de lechuga

Sal y pimienta

Preparación

Lavar la quinoa hasta que el agua salga limpia. Hervirla durante 15-20 minutos. Dejarla enfriar, y mezclarla con las aceitunas, el pimiento y las nueces molidas. Agregar la albahaca la sal y la pimienta. Decorar con los tomates y las hojas de lechuga.

BROWNIES DE CHOCOLATE Y NUEZ

INGREDIENTES
1 tableta de chocolate de taza .
1/3 de taza de mantequilla.
4 cucharadas de azúcar integral.
2 huevos batidos.
1 taza de harina de trigo.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de nueces picadas.
ELABORACIÓN
En un recipiente derretir la mantequilla con el Chocolate a fuego lento.
Retirar del fuego y agregar el azúcar y los huevos batidos, revolver con paleta de madera hasta mezclar bien. Incorporar la harina, la sal y las nueces, revolver hasta que quede una mezcla homogénea. Vierta en un molde de 20 cmts. de alto, previamente engrasado con
mantequilla, tapar con papel de aluminio y hornear a 300 ºC 20 minutos.

ÉCOLO-CONSEJO 1 CEREALES

El cereal más abundante en nuestra alimentación es el trigo.
Está presente en el pan, las galletas y la pasta, entre otros...
También consumimos arroz, pero nos olvidamos de los demás cereales, que podemos incorporar a nuestra alimentación, de manera sencilla, para que ésta sea más rica y variada.
Os vamos a mencionar algunos de estos cereales para que veáis que son muchos y muy buenos para nuestro organismo.
La avena es energética, aporta vigor y nos infunde calor, ideal para el invierno.
La cebada ayuda a mantener un buen estado de nuestras células, gracias a su rico contenido en enzimas peroxidasas y catalasas.
El mijo es una fuente importante de vitamina B, por lo que es uno de los más energéticos.
La quinoa, aunque botánicamente no es un cereal, se le suele considerar como tal, es muy interesante, ya que no tiene gluten, y es muy rico en proteínas, vitaminas y minerales. Es el cereal más completo.
El trigo sarraceno es rico en hierro y vitaminas del grupo B, con lo que es ideal para combatir estados de debilidad y anemias.
El amaranto, al igual que la quinoa, no es un cereal, pero se le considera pseudocereal y es adecuado para los niños por su rico contenido en vitaminas y proteínas y su fácil asimilación.
Ahora bien, os preguntaréis qué hacer con ellos, cómo cocinarlos, con qué los acompaño... En el mercado se encuentran en copos o hinchados, ya listos para tomar como cereales de desayuno o con yogurt, o simplemente como aperitivo. También los encontramos en grano, para cocinar con ellos.
De momento os recomendamos cocerlos, así probaremos cuales de los cereales se ajustan más a nuestras necesidades o gustos, según las recomendaciones de agua y tiempos de cocción de los envases, como hacemos con el arroz, y una vez escurridos y fríos los podemos guardar en la nevera para después incorporarlos al final de la cocción de un guiso, unas legumbres, una sopa, e incluso una ensalada. Aportamos un valor añadido a nuestras comidas y probamos nuevas variedades de cereales. Paso a paso podemos aprender a comer mejor y más variado.

RISOTO DE QUINOA Y SETAS

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
150gms. de quinoa, 200grms. de setas, una cebolla, medio vaso de vino blanco, ajo en polvo o granulado, 600cl. de caldo vegetal, pimienta negra molida, una pizca de jengibre molido, aceite de oliva y sal.
PARA EL PARMESANO
2 cucharadas de almendra molida, 2 cucharadas de levadura de cerveza y pimiente negra recién molida
PREPARACIÓN
Pelar y picar la cebolla. Limpiar y trocear las setas. Lavar la quinoa y poner a calentar el caldo vegetal. Rehogar la cebolla y cuando esté transparente, añadir las setas y cocer hasta que se reduzca el agua que sueltan. Añadir el jengibre, el ajo molido y la pimienta recién molida. Mezclar bien, agragar el vino y cocer hasta que se reduzca un poco la mezcla. Añadir la quinoa lavada y escurrida y agregar dos cucharones de caldo vegetal caliente. Cocinar a fuego medio unos 20 minutos añadiendo más caldo si fuera necesario. 3 o 4 minutos antes de que termine la cocción, añadir las almendras molidas, la levadura de cerveza y la pimienta negra, que habremos mezclado previamente hasta conseguir un polvo fino. Servir caliente.